Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Veau transatlantique
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Calories par portion 173
calories
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Portion
372 g
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1 litre de lait
- 1 kg de veau
- 100 g de jambon blanc
- 50 g de beurre
- 3 c. à soupe d'eau
- 20 g de farine de blé
- sel
- poivre
Temps total : au moins 2 heures 10 minutes
( 2 h 10 min. de cuisson )
1. Dans une cocotte (une casserole sans manche), mettez le beurre à fondre. Lorsqu'il est bien chaud, faites dorer le veau durant 10 min sur toutes ses faces.
2. Hachez (coupez en petits morceaux) le jambon. Joignez-le au veau ainsi que le sel et le poivre.
3. Ajoutez le lait jusqu'à mi-hauteur de la viande. Laissez cuire à feu moyen 2 h.
4. Au moment de servir, sortez le veau et dressez-le (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) sur un plat de service.
5. Liez (c'est épaissir) la sauce avec la farine délayée (c'est dissoudre dans du liquide) dans un peu d'eau et nappez-en (recouvrez) la viande.
Accompagnez de petites pommes de terre sautées.
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Diététique
Calories
1043 calories pour le plat, 173 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 9.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 11 g | 66 g | 25 % |
| Lipides | 10 g | 61 g | 52 % |
| Protides | 9 g | 56 g | 21 % |
| Fibres | 0 g | 1 g | 0 g/100 g |
| Cholestérol | 41 mg | 246 mg | 11 mg/100 g |
| Sodium | 229 mg | 1373 mg | 61.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 37 g | 1.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de veau transatlantique vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Papillote
- Moussaka
- Oignons farcis
- Gratin de chou-fleur
- Reste de boeuf bouilli
- Poivrons farcis
- Paella
- Oeufs durs
- Rougets grillés
- Pain de viande
- Ragoût
- Fricassée de poulet
- Langouste grillée
- Daurade farcie
- Gratin
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