Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 48 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 24.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Ragoût aux pommes de terre
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Calories par portion 664
calories
calories
Portion
697 g
697 g
CG=24.5
IG=48
IG=48
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg de pomme de terre
- 9 dl de bouillon de volaille
- 800 g de tendron de veau
- 250 g de haricot mange-tout
- 1 oignon jaune
- 2 c. à soupe d'huile
- 3 branches de persil
- 1 c. à soupe de maïzena
- 1 gousse d'ail
- 3 feuilles de laurier
- 1 c. à caf. d'herbes de provence
- sel
- poivre
Temps total : au moins 50 minutes
( 50 min. de cuisson )
1. Pelez les pommes de terre puis coupez-les en quatre. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
2. Faites chauffer le bouillon de volaille dans une casserole.
3. Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse puis faites-y revenir les tendrons de veau coupés en 8, les carottes, l'ail et l'oignon.
4. Versez ensuite le bouillon. Ajoutez 1 branche de persil, le laurier et les herbes. Salez, poivrez.
5. Délayez la Maïzena dans très peu d'eau froide, versez dans la sauteuse et mélangez le tout. Laissez mijoter à feu doux et à couvert durant 20 min.
6. Ce temps écoulé, ajoutez les pommes de terre et les haricots puis laissez encore 20 min.
7. Lorsque les pommes de terre sont cuites, garnissez de feuilles de laurier et servez chaud en décorant de persil haché.
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Diététique
Calories
2658 calories pour le plat, 664 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans gluten, sans oeuf et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 35 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 48 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 24.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 46 g | 185 g | 28 % |
| Lipides | 25 g | 100 g | 34 % |
| Protides | 60 g | 238 g | 36 % |
| Fibres | 6 g | 23 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 160 mg | 640 mg | 23 mg/100 g |
| Sodium | 1134 mg | 4534 mg | 162.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 27 g | 1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Poulet aux poivrons
- Tarte
- Filets de sole
- Courgettes farcies
- Dinde farcie
- Soufflé
- Langouste grillée
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