1. Coupez le collier d'agneau ou des basses côtes en morceaux.
2. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) la viande dans une cocotte (une casserole sans manche) dans le mélange beurre et huile.
3. Saupoudrez de safran, remuez bien. Mouillez (c'est ajouter un liquide) de vin et d'eau, salez, poivrez, joignez le thym et le laurier. Couvrez la cocotte aux trois quarts, laissez cuire doucement..
4. Nettoyez le chou et faites-le blanchir (c'est cuire quelques minutes dans l'eau) 10 min à l'eau bouillante. Coupez-le en quatre et ajoutez-le dans la cocotte. Laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 1 h.
5. Ajoutez alors les pommes de terre pelées en vérifiant qu'il reste assez de jus pour qu'elles cuisent. Continuez la cuisson 20 min. Servez le tout ensemble.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 59 g | 237 g | 21 % |
Lipides | 58 g | 232 g | 47 % |
Protides | 84 g | 334 g | 30 % |
Fibres | 15 g | 60 g | 1.5 g/100 g |
Cholestérol | 285 mg | 1140 mg | 29.1 mg/100 g |
Sodium | 345 mg | 1380 mg | 35.2 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 13 g | 51 g | 1.3 g/100 g |