Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 8 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Salade à la lyonnaise
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Calories par portion 660
calories
calories
Portion
241 g
241 g
CG=0.6
IG=8
IG=8
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 chicorée frisée
- 200 g de saucisson
- 150 g de lard fumé
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de noix (cerneau)
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à dessert de maggi
- 1 c. à dessert de moutarde
- sel
- poivre
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Faites pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) un saucisson à cuire aux pistaches et truffé si possible, durant 30 minutes à l'eau frémissante.
2. Nettoyez une chicorée frisée, lavez-la à grande eau et égouttez-la.
3. Coupez le lard fumé en lardons (un petit bâtonnet de porc) et faites-les dorer à la poêle avec 1 c. à soupe d'huile.
4. Préparez une vinaigrette avec 3 c. à soupe d'huile, le vinaigre, la moutarde, une c. à dessert de maggi, du sel, du poivre.
5. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) la salade. Versez les lardons dessus, ajoutez des rondelles de saucisson chaud. Garnissez avec des noix décortiquées (c'est enlever la partie immangeable). Mélangez au moment de servir.
Cette salade est un plat complet, auquel vous pouvez ajouter un oeuf poché ou un oeuf dur par personne.
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Diététique
Calories
2643 calories pour le plat, 660 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 36.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 8 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 8 g | 30 g | 4 % |
| Lipides | 57 g | 228 g | 78 % |
| Protides | 28 g | 110 g | 16 % |
| Fibres | 6 g | 22 g | 2.3 g/100 g |
| Cholestérol | 76 mg | 305 mg | 31.7 mg/100 g |
| Sodium | 1934 mg | 7737 mg | 804.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 8 g | 31 g | 3.2 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 30 g | 3.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Veau aux olives
- Curry d'agneau
- Paupiette
- Papillote
- Mousseline
- Oeufs pochés
- Filets de poisson
- Roulade de veau
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- Cassoulet
- Boulettes de viande
- Daurade farcie
- Blanquette de veau
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