Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 23 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Ragoût de poulet
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Calories par portion 596
calories
calories
Portion
688 g
688 g
CG=3.2
IG=23
IG=23
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- 1,5 kg de poulet
- 150 g d'oignon jaune
- 80 g de beurre
- 1 jus de citron
- 5 gousses d'ail
- 15 g de farine de blé
- 5 g de coriandre en poudre
- 5 g de safran
- 1 pincée de piments de cayenne séchés
- sel
- poivre
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Couper poulet en morceaux et le faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) dans 50 g de beurre.
2. Les retirer et mettre avec le reste de beurre, les oignons et l'ail hachés (coupés en petits morceaux) finement.
3. Frottez les morceaux de poulet avec du poivre noir moulu. Désosser (c'est enlever les os) les morceaux de poulet, les couper en petits dés (de forme cubique).
4. Mettre ceux-ci dans une cocotte (une casserole sans manche) avec le bouillon (le liquide de cuisson) de volaille ou de veau, la coriandre, le safran, le poivre, le poivre de Cayenne et du sel et cuire encore 30 min.
5. Passer (verser à travers un chinois, une passoire) le bouillon, réserver (laisser en attente) les morceaux de poulet.
6. Faire chauffer le liquide, y délayer (c'est dissoudre dans du liquide) la farine qui a été mouillée (c'est ajouter un liquide) avec le jus de citron. Épaissir en maintenant l'ébullition durant 5 min.
7. Remettre les morceaux de viande et servir chaud.
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Conseil sur la recette «ragoût de poulet»
On peut ajouter au bouillon la valeur de 1 dl de lait de coco.
Diététique
Calories
2384 calories pour le plat, 596 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans laitage, sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 31.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 23 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient piment de cayenne séché n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 14 g | 55 g | 9 % |
| Lipides | 32 g | 129 g | 49 % |
| Protides | 61 g | 242 g | 41 % |
| Fibres | 1 g | 5 g | 0.2 g/100 g |
| Cholestérol | 237 mg | 949 mg | 34.5 mg/100 g |
| Sodium | 2687 mg | 10747 mg | 390.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 15 g | 58 g | 2.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette ragoût de poulet
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Cette recette de cuisine de ragoût de poulet vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Fricassée de poulet
- Aubergines farcies
- Sardines grillées
- Boeuf bouilli
- Potée
- Terrine
- Pigeon farci
- Feuilleté
- Reste de boeuf bouilli
- Poulet aux amandes
- Sandwich
- Langouste grillée
- Champignons farcis
- Daurade farcie
- Gratin
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