Poulet tandoori
calories
341 g
IG=42
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 200 g de riz
- 20 cl de crème liquide
- 1 yaourt
- 1 oignon jaune
- 3,5 c. à soupe d'huile
- 30 g de raisin sec
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 2 c. à soupe de curry
- 2 c. à soupe de tandoori
- 1 gousse d'ail
- sel
1. La veille, faire mariner (mettre dans un liquide aromatique) la viande dans la marinade faite avec le yaourt, la poudre tandoori, le vinaigre, le jus de citron, 2 c. à soupe d'huile, sel, la gousse d'ail écrasée.
2. Laisser mariner 24. Mettre au réfrigérateur.
3. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C.
4. Égoutter la viande, la ranger dans un plat allant au four. Cuire 10 min puis régler à 180°C et cuire 35 min, en arrosant de marinade et en tournant souvent.
5. Déglacer (c'est dissoudre en ajoutant un peu de liquide dans un récipient ayant servi à une cuisson,) le plat avec un peu d'eau, incorporer (mêler intimement) le reste de la marinade dans ce même plat.
6. Le riz Basmati : faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) l'oignon finement émincé (coupé en tranches minces) dans l'huile. Mesurer le riz et l'eau et prendre une fois et demi le volume du riz en eau. Ajouter le riz aux oignons et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Verser l'eau bouillante sur le riz, saler. Ajouter les raisins et 1 c. à soupe de curry. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 15 minutes.
7. Sauce : mélanger 1 c. à soupe de curry, un peu de sel à la crème.
8. Mélanger le curry et le sel à la crème, servir tel quel avec le poulet et le riz.
Diététique
Calories
3189 calories pour le plat, 797 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans gluten et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 36.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 42 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 22.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 53 g | 211 g | 26 % |
| Lipides | 45 g | 179 g | 50 % |
| Protides | 47 g | 186 g | 23 % |
| Fibres | 3 g | 12 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 208 mg | 832 mg | 61.1 mg/100 g |
| Sodium | 428 mg | 1713 mg | 125.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 16 g | 63 g | 4.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette poulet tandoori
Auteur de la recette
Femme, 73 ans
Lanvallay (France)
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
Plats principaux à base de pouletPlats principaux à base de viandes
- poulet tandori photo recette
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