Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 35 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Poulet sauté à l'estragon
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Calories par portion 429
calories
calories
Portion
238 g
238 g
CG=3.3
IG=35
IG=35
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 poulet
- 2 carottes
- 50 g de beurre
- 1 jaune d'œuf
- 25 g de crème épaisse
- 3 branches de persil
- 3 c. à soupe de farine de blé
- 1 branche de thym
- 1 c. à soupe d'estragon
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
Temps total : au moins 50 minutes
( 50 min. de cuisson )
1. Coupez le poulet en morceaux et faites-les dorer au beurre dans une cocotte (une casserole sans manche).
2. Couvrez d'eau à hauteur, ajoutez les carottes émincées (coupées en tranches minces), le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), l'assaisonnement et l'estragon haché (coupé en petits morceaux). Couvrez et laissez cuire durant 1/2 heure à feu moyen.
3. Lorsque le poulet est cuit, retirez les morceaux et gardez-les au chaud.
4. Faites réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) la cuisson d'un quart environ puis passez-la au tamis (une grille plus ou moins fine permettant de trier les matières).
5. Liez (c'est épaissir) la sauce obtenue avec les jaunes d'œufs et la crème mélangée à la farine.
6. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez l'estragon frais haché.
7. Nappez (recouvrez) le poulet de sauce et servez.
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Conseil sur la recette «poulet sauté à l'estragon»
Vous pouvez bien sûr remplacer l'eau par un bouillon fait avec les abattis du poulet, la sauce sera meilleure.
Diététique
Calories
1719 calories pour le plat, 429 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 22.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 35 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 9 g | 37 g | 8 % |
| Lipides | 25 g | 99 g | 52 % |
| Protides | 41 g | 163 g | 38 % |
| Fibres | 2 g | 8 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 261 mg | 1042 mg | 109.3 mg/100 g |
| Sodium | 151 mg | 604 mg | 63.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 46 g | 4.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de poulet sauté à l'estragon vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Papillote
- Moussaka
- Oignons farcis
- Gratin de chou-fleur
- Reste de boeuf bouilli
- Poivrons farcis
- Paella
- Oeufs durs
- Rougets grillés
- Pain de viande
- Ragoût
- Fricassée de poulet
- Langouste grillée
- Daurade farcie
- Gratin
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