Fricassée de poulet à l'angevine

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749
calories
Portion
554 g
CG=2.3
IG=11
IG Bas
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plus
Durée
Temps total : au moins 1 heure 10 minutes
(1 h 10 min. de cuisson)

1. Coupez le poulet en 4.

2. Mettez les morceaux à revenir avec le beurre.

3. Ajoutez les oignons, laissez revenir quelques instants, salez, poivrez et mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le vin blanc et laissez cuire doucement durant 45 min.

4. Ajoutez les champignons lavés et essuyés, laissez cuire encore 15 min.

5. Retirez les morceaux de poulet que vous garderez au chaud dans un plat.

6. Ajoutez le lait dans la sauce et laissez réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) sur petit feu en remuant. Versez sur les morceaux de poulet.

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Conseil du jour

Comment récupérer un plat trop salé ?

Pelez 2 pommes de terre et coupez les en lamelles. Mettez ces lamelles dans votre plat et poursuivez la cuisson. Quand les pommes de terre sont pratiquement cuites, votre plat est prêt à être apporté sur la table. L'excédent de sel a été absorbé par les pommes de terre.

Diététique

Calories

2998 calories pour le plat, 749 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans gluten, sans oeuf, sans porc et à faible indice glycémique.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 31.4 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 11 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides19 g 77 g 12 %
Lipides38 g 152 g 56 %
Protides48 g 191 g 31 %
Fibres1 g 5 g0.2 g/100 g
Cholestérol212 mg 847 mg38.2 mg/100 g
Sodium228 mg 911 mg 41.1 mg/100 g
Acides gras trans5 g 18 g 0.8 g/100 g
Graisses saturées16 g 63 g 2.8 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 1 pouletEquivalences : 1000 g
  • 75 cl de vin blanc secEquivalences : 750 g
  • 3 verres de lait entier concentré non sucréEquivalences : 375 ml<br />ou 393 g
  • 300 g de champignon de paris
  • 100 g de beurre
  • 12 oignons grelotsEquivalences : 72 g
  • sel
  • poivre
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