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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 27 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Reste de porc (à l'asiatique)
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Calories par portion 575
calories
calories
Portion
603 g
603 g
CG=7.5
IG=27
IG=27
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 litre de bouillon de volaille
- 500 g de reste de porc
- 300 g de thon
- 200 g de champignon de paris
- 200 g d'épinard
- 2 oignons jaunes
- 4 pruneaux
- 1 jus de citron jaune
- 50 g de semoule
- 40 g de pistache
- 2 c. à soupe d'huile
- 20 g de gingembre
- sel
- piments de cayenne séchés
- cannelle
- girofle
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Émincez (coupez en tranches minces) et sautez (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) les champignons dans l'huile.
2. Détaillez (coupez en morceaux) en fines lamelles (fines tranches) le reste de porc rôti. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel, de poivre de Cayenne, de cannelle, de girofle en poudre.
3. Ajoutez les champignons, les épinards crus, hachés (coupés en petits morceaux) grossièrement. Versez dans un plat, réservez (laissez en attente) au chaud.
4. Coupez en lamelles le thon frais et faites-les revenir à la poêle avec les oignons émincés dans 1 c. à soupe d'huile. Versez dans un plat, réservez au chaud.
5. Préparez un bouillon (le liquide de cuisson) de poule épaissi avec la semoule. Ajoutez une fine julienne (c'est tailler en fins bâtonnets) de racines de gingembre et de pruneaux. Faites cuire pendant 20 minutes.
6. Incorporez (mêlez intimement) le jus d'un citron en fin de cuisson. Mettez dans un plat et saupoudrez de pistaches émincées.
Accompagnez de riz à la créole.
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Diététique
Calories
2304 calories pour le plat, 575 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans laitage et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 26.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 27 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 28 g | 111 g | 19 % |
| Lipides | 27 g | 107 g | 41 % |
| Protides | 57 g | 226 g | 39 % |
| Fibres | 5 g | 19 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 125 mg | 498 mg | 20.7 mg/100 g |
| Sodium | 940 mg | 3760 mg | 156 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 22 g | 0.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Tajine
- Sardines grillées
- Boeuf bouilli
- Pommes de terre farcies
- Roulade de veau
- Timbale
- Soufflé
- Estouffade
- Brochettes de poulet
- Ballottine
- Blanquette de veau
- Filets de soles
- Poulet au citron
- Daurade farcie
- Gratin
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