Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 43 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 24.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Joues de porc au miel
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Calories par portion 663
calories
calories
Portion
608 g
608 g
CG=24.6
IG=43
IG=43
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 8 joues de porc
- 4 pommes de terre
- 33 cl de bière blonde
- 2 carottes
- 150 g de petits pois surgelés
- 1 gros oignon jaune
- 3 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de fond de veau
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile
- ½ c. à caf. de noix de muscade
- ½ c. à caf. de cannelle
- ¼ c. à caf. de clou de girofle en poudre
- ½ c. à caf. d'anis
- sel
- poivre
Temps total : au moins 15 heures 30 minutes
( 3 h 30 min. de cuisson / 12 h de repos )
1. Parer les joues de porc.
2. La veille, assaisonner les joues de porc avec sel, poivre et toutes les épices (cannelle, muscade, clous de girofle en poudre, anis en poudre).
3. Chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte, mettre la viande à colorer de toutes parts, à feu vif.
4. Retirer la viande pour mettre à la place l'oignon émincé et les carottes coupées en rondelles. Remuer 2 minutes jusqu'à ce que ça commence à fondre et juste à dorer. Ajouter alors le miel et laisser caraméliser quelques secondes.
5. Chauffer le four à 180°C.
6. Mouiller avec la bière, ajouter le fond de veau et porter à ébullition.
7. Mettre alors les joues dans la cocotte, ajouter de l'eau à niveau.
8. Mettre au four à 180°C jusqu'à ébullition puis baisser à 160/150°C, couvrir et laisser mijoter 2 h 30 à 3 h, jusqu'à ce que la viande soit fondante (pour gagner du temps, on peut cuire 1 h à la cocotte-minute).
9. Réserver les joues et les légumes au chaud et faire réduire la sauce à feu vif.
10. Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée.
11. Cuire les petits pois à l'eau bouillante salée.
12. Servir dans des assiettes chaudes la viande entourée des légumes et arrosée de sauce.
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Diététique
Calories
2652 calories pour le plat, 663 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 35.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 43 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 24.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient clou de girofle en poudre n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 54 g | 216 g | 33 % |
| Lipides | 22 g | 88 g | 30 % |
| Protides | 59 g | 237 g | 36 % |
| Fibres | 6 g | 26 g | 1.1 g/100 g |
| Cholestérol | 163 mg | 653 mg | 26.9 mg/100 g |
| Sodium | 416 mg | 1665 mg | 68.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 31 g | 1.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette joues de porc au miel
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Cette recette de cuisine de joues de porc au miel vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Filets de merlan
- Potée
- Tomates farcies
- Paupiettes de veau
- Boulettes de viande
- Rougets grillés
- Navarin
- Endives farcies
- Dinde farcie
- Brochettes
- Tarte au fromage
- Bouillabaisse
- Aubergines farcies
- Cassoulet
- Gratin
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