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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 35 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Côtes de porc farcies
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Calories par portion 398
calories
calories
Portion
183 g
183 g
CG=3.4
IG=35
IG=35
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 côtes de porc
- 2 œufs
- 5 cl de lait
- 3 c. à soupe d'huile
- 1 tasse de pain blanc
- 4 c. à soupe d'oignon jaune
- 1 verre à liqueur de rhum
- 2 c. à caf. de sel de céleri
- 2 c. à soupe de céleri-branche
- 4 c. à caf. de maïzena
- 2 c. à caf. de paprika
- sel
- poivre
Temps total : au moins 25 minutes
( 25 min. de cuisson )
1. Coupez en deux les côtes de porc dans le sens de l'épaisseur en les laissant attachées du coté du manche.
2. Trempez le pain rassis dans le lait.
3. Faites revenir dans 1 c. à soupe d'huile les oignons et le céleri hachés. Laissez cuire à petit feu avec couvercle.
4. La cuisson terminée, ajoutez-y la mie de pain essorée, les œufs, les épices, le sel et le poivre. Mettez sur feu doux en mélangeant quelques minutes.
5. Fourrez les côtes avec cette préparation et refermez les côtes en les maintenant avec des petites baguettes de bois.
6. Mélangez la Maïzena avec le sel de céleri et le paprika (vous pouvez aussi ajouter un peu de muscade si vous aimez) et passez les côtes dans ce mélange des deux côtés.
7. Faites dorer les côtes dans l'huile dans une poêle, retournez-les et prolongez la cuisson une dizaine de minutes avec couvercle.
8. Au moment de servir, arrosez avec le rhum ou de calvados chaud et flambez.
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Diététique
Calories
1593 calories pour le plat, 398 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 14.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 35 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 10 g | 39 g | 10 % |
| Lipides | 23 g | 91 g | 54 % |
| Protides | 33 g | 131 g | 34 % |
| Fibres | 1 g | 4 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 196 mg | 783 mg | 107.1 mg/100 g |
| Sodium | 148 mg | 591 mg | 80.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 18 g | 2.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de côtes de porc farcies vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Timbale
- Sauté de veau
- Sardines grillées
- Chausson
- Mousseline
- Curry d'agneau
- Feuilleté
- Filets de sole
- Oignons farcis
- Roulade de veau
- Fricassée de poulet
- Boulettes de viande
- Boeuf bouilli
- Cassoulet
- Gratin
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