Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 13 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Ramiers au chou
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Calories par portion 941
calories
calories
Portion
859 g
859 g
CG=3.7
IG=13
IG=13
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 pigeons
- 1 chou vert
- 2 oignons jaunes
- 100 g de couenne de porc
- 1 carotte
- 4 bardes de lards fumés
- 50 g d'huile de noix de coco
- 50 g de beurre
- 1 petit verre de cognac
- 1 clou de girofle
- sel
- noix de muscade
- poivre
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Nettoyez le chou et faites-le blanchir (c'est cuire quelques minutes dans l'eau) 5 minutes à l'eau salée. Égouttez-le et hachez-le (coupez en petits morceaux).
2. Mettez le chou dans une casserole graissée (c'est enduire de graisse) avec l'huile de coco et tapissée (c'est garnir le fond et les parois intérieures d'un moule) de couenne de lard.
3. Ajoutez-y la carotte et l'oignon piqué (introduire dans l'aliment) d'un clou de girofle.
4. Couvrez d'un papier graissé et faites cuire au four 30 min à 240°C.
5. Bardez (entourez d'une mince tranche de lard) les pigeons de lard fumé gras et salez, poivrez, muscadez.
6. Faites-les rôtir au beurre en casserole avec l'oignon émincé (coupé en tranches minces).
7. Après 25 minutes de cuisson, retirez-les et mettez-les sur le chou pour en terminer la cuisson durant 15 minutes à 180°C. Déglacez (c'est dissoudre en ajoutant un peu de liquide dans un récipient ayant servi à une cuisson,) la sauce avec le cognac.
8. Servez les pigeons avec le chou et le jus déglacé en saucière.
Cette recette convient aussi pour la préparation du faisan.
Vous couperez, dans ce cas, le faisan en deux au moment de le mettre au four avec le chou.
Mots clés / tags : ramier chou, recette facile ramiers au chou, recette de cuisine viandes, plat principal pigeon, recette de cuisine pigeon, ramiers au chou maison
Diététique
Calories
3766 calories pour le plat, 941 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans gluten, à faible indice glycémique et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 51.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 13 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient clou de girofle n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 28 g | 112 g | 11 % |
| Lipides | 60 g | 240 g | 56 % |
| Protides | 77 g | 308 g | 32 % |
| Fibres | 14 g | 58 g | 1.7 g/100 g |
| Cholestérol | 357 mg | 1429 mg | 41.6 mg/100 g |
| Sodium | 603 mg | 2410 mg | 70.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 1 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 30 g | 119 g | 3.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette ramiers au chou
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Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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