Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 10 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Lapin montagnard
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Calories par portion 875
calories
calories
Portion
542 g
542 g
CG=1
IG=10
IG=10
IG Bas
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Ingrédients
5
Pours 5 personnes
- 1,5 kg de lapin
- 50 cl de vin blanc sec
- 25 cl de bouillon de bœuf
- 250 g de champignon de paris
- 100 g de crème épaisse
- 100 g de beurre
- 1 bouquet de persil
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 2 brins de romarin
- 2 brins de thym
- 5 brins de ciboulette
- 4 feuilles de sauge
- 2 feuilles de laurier
- sel
- poivre
Temps total : au moins 2 heures 30 minutes
( 2 h 30 min. de cuisson )
1. Débitez le lapin et passez les morceaux dans de la farine avant de les faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) dans le beurre.
2. Lorsque le jus des morceaux de lapin est rejeté, mouillez (c'est ajouter un liquide) de vin blanc sec, coupé avec le bouillon (le liquide de cuisson) de viande jusqu'à bonne hauteur.
3. Ajoutez les champignons coupés en fines lamelles (fines tranches) ainsi que le persil, la ciboulette et l'ail haché (coupé en petits morceaux).
4. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) encore de sel, de poivre et achevez d'aromatiser (parfumer) en joignant un bouquet lié (c'est épaissir) de romarin, de sauge, de thym et de laurier.
5. Laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) pendant deux bonnes heures. Mouillez si nécessaire avec le reste du liquide.
6. En fin de cuisson, liez avec la crème fraîche.
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Diététique
Calories
4378 calories pour le plat, 875 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans oeuf et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 41.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 10 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (ciboulette, sauge, feuille de laurier) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 9 g | 47 g | 4 % |
| Lipides | 46 g | 232 g | 52 % |
| Protides | 84 g | 418 g | 42 % |
| Fibres | 2 g | 8 g | 0.3 g/100 g |
| Cholestérol | 295 mg | 1476 mg | 54.4 mg/100 g |
| Sodium | 786 mg | 3928 mg | 144.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 22 g | 108 g | 4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette lapin montagnard
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Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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