Jambon en "poulette"
calories
738 g
IG=39
Ingrédients
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 kg d'épinard
- 600 g de jambon blanc
- 4 œufs
- 15 cl de crème épaisse
- 100 g de gruyère râpé
- 4 tranches de pain de mie
- 30 g de beurre
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de farine de blé
- sel
- noix de muscade
- poivre
1. Cuisez les épinards 10 min dans un peu d'eau.
2. Frottez une poêle avec 1/2 gousse d'ail et faites-y griller les tranches de pain de mie avec 30 g de beurre.
3. Hachez (coupez en petits morceaux) les 3 gousses d'ail.
4. Faites fondre 25 g de beurre. Faites un roux avec la farine. Ajoutez la crème fraîche, l'ail haché, les épinards. Salez, poivrez et réservez (laissez en attente) à feu doux.
5. Portez le bouillon (le liquide de cuisson) à ébullition. Coupez le jambon en morceaux égaux. Placez les dans un récipient et arrosez (c'est verser un liquide) de la moitié du bouillon chaud. Réservez à couvert.
6. Préchauffez votre gril.
7. Reportez le reste du bouillon à ébullition. Jetez-y les œufs que vous aurez préalablement cassés dans un bol et laissez cuire 1 min.
8. Sur les assiettes, dressez (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) successivement la tranche de pain de mie grillée, un lit d'épinards, les morceaux de jambon, l'œuf mollet, recouvert d'épinards, parsemez de gruyère râpé. Ajoutez une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de muscade et passez (versez à travers un chinois, une passoire) sous le gril 1 min. Servez immédiatement.
Diététique
Calories
2615 calories pour le plat, 653 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 35.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 39 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 9.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 23 g | 92 g | 13 % |
| Lipides | 42 g | 166 g | 55 % |
| Protides | 51 g | 205 g | 30 % |
| Fibres | 5 g | 18 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 446 mg | 1784 mg | 60.4 mg/100 g |
| Sodium | 3524 mg | 14096 mg | 477.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 20 g | 81 g | 2.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette jambon en "poulette"
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- Curry d'agneau
- Parmentier
- Timbale
- Poulet sauté
- Reste de viande
- Tajine
- Moussaka
- Poulet frit
- Gratin de chou-fleur
- Poivrons farcis
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