1. Égoutter les escargots.
2. Hacher (couper en petits morceaux) le lard, piler (réduire en fragments ou en poudre) les noix, écraser l'ail.
3. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les escargots dans l'huile d'olive avec le lard, les noix pilées, les filets d'anchois, les gousses d'ail, sel, poivre.
4. Lier (c'est épaissir) avec la farine en fin de cuisson.
Servir sur un plat d'épinards.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 8 g | 32 g | 7 % |
Lipides | 35 g | 140 g | 70 % |
Protides | 25 g | 100 g | 22 % |
Fibres | 2 g | 7 g | 1.4 g/100 g |
Cholestérol | 82 mg | 327 mg | 62.6 mg/100 g |
Sodium | 998 mg | 3991 mg | 764.6 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 6 g | 25 g | 4.8 g/100 g |