1. Préparer un beurre d'escargots avec la presque totalité du beurre, l'ail et le persil finement hachés (coupés en petits morceaux), sel et poivre, bien le malaxer (c'est pétrir pour mêler intimement).
2. Choisir des champignons de même calibre, ôter les pieds, laver rapidement les chapeaux à l'eau vinaigrée ou citronnée, les retirer immédiatement, bien égoutter.
3. Dans le reste du beurre, faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) pendant environ 10 minutes les échalotes et les chapeaux des champignons puis placer ces derniers dans un plat allant au four (partie bombée contre le fond) puis les remplir successivement avec les échalotes fondues, 2 ou 3 escargots, une c. à caf. de beurre d'escargots puis saupoudrer de chapelure.
4. Passer au four à 200°C pendant environ 15 minutes. Servir bien chaud.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 9 g | 51 g | 6 % |
Lipides | 43 g | 255 g | 76 % |
Protides | 22 g | 129 g | 17 % |
Fibres | 1 g | 3 g | 0.2 g/100 g |
Cholestérol | 208 mg | 1245 mg | 102.6 mg/100 g |
Sodium | 1120 mg | 6718 mg | 553.8 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 26 g | 157 g | 12.9 g/100 g |