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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 12 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Rôti de dinde à la coriandre
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Calories par portion 375
calories
calories
Portion
249 g
249 g
CG=1.1
IG=12
IG=12
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
Fond de dinde
- 2 oignons jaunes
- 2 branches de thym
- 1 c. à soupe d'huile
- 2 feuilles de laurier
- sel
- poivre
Rôti à la coriandre
- 1 kg de cuisse de dinde
- 1 oignon jaune
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de coriandre
- 2 c. à caf. de chapelure
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée de curcuma en poudre
- sel
- poivre
Temps total : au moins 2 heures
( 2 h de cuisson )
Fond de dinde
1. Chauffer le four à 240°C.
2. Mettre dans un plat allant au four, l'os de la cuisse de dinde, 1 oignon coupé en 4, les tiges de la coriandre, le thym, le laurier et un filet d'huile
3. Cuire durant 1/2 heure environ à 240°C jusqu'à ce que les os noircissent.
4. Mettre le contenu du plat (os et herbes) dans une casserole, couvrir d'eau et cuire une heure à découvert pour faire réduire. Passer au chinois.
5. Faire revenir l'autre oignon émincé dans le reste d'huile, ajouter le jus passé, saler, poivrer, cuire 10 min.
6. Ajouter ensuite le jus de cuisson du rôti de dinde.
Rôti à la coriandre
1. Désosser la cuisse de dinde.
2. Chauffer le four à 180°C.
3. Préparer un hachis avec les feuilles de coriandre, l'ail écrasé, la chapelure, le curcuma, le paprika et 1 c. à caf. d'huile.
4. Saler et poivrer la viande, étaler le hachis, rouler la cuisse en forme de rôti et ficeler.
5. Mettre l'oignon émincé au fond d'un plat allant au four, y déposer le rôti, verser un peu d'huile, enfourner à 180°C pour 1 heure.
6. Servir avec la sauce préparée.
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Diététique
Calories
1501 calories pour le plat, 375 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans porc, à faible indice glycémique et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 15.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 12 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (feuille de laurier, paprika, curcuma en poudre) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 9 g | 35 g | 9 % |
| Lipides | 14 g | 55 g | 33 % |
| Protides | 52 g | 207 g | 56 % |
| Fibres | 2 g | 7 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 205 mg | 821 mg | 82.3 mg/100 g |
| Sodium | 401 mg | 1604 mg | 160.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 9 g | 0.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette rôti de dinde à la coriandre
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Cette recette de cuisine de rôti de dinde à la coriandre vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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