Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Caneton farci
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Calories par portion 685
calories
calories
Portion
674 g
674 g
CG=4
IG=16
IG=16
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 canard
- 6 tomates rouges
- 2 gros oignons jaunes
- 250 g de champignon de paris
- 1 tasse de bouillon de volaille
- 6 échalotes
- 100 g de lard fumé
- 100 g de veau
- 1 dl de vin blanc
- 80 g d'olive verte
- 1 œuf
- 40 g de beurre
- 1 petit verre de cognac
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de persil
- poivre
- sel
Temps total : au moins 1 heure 30 minutes
( 1 h 30 min. de cuisson )
1. Hachez finement les échalotes. Faites-les revenir au beurre.
2. Hachez le veau et le lard, ajoutez-les aux échalotes, faites légèrement dorer.
3. Mouillez avec le cognac. Flambez.
4. Ajoutez le foie haché, l'œuf, le persil haché, sel, poivre. Mélangez bien.
5. Introduisez cette farce dans le canard, refermez les ouvertures.
6. Préchauffez le four à 180°C.
7. Faites-le rapidement revenir au beurre en cocotte en le faisant dorer sur toutes ses faces.
8. Retirez-le, posez-le dans une cocotte allant au four. Entourez-le avec les oignons hachés, les olives dénoyautées et blanchies quelques instants à l'eau bouillante, les tomates pelées, épépinées et concassées, les champignons pochés 3 min à l'eau salée et citronnée.
9. Arrosez avec le vin blanc et le bouillon, salez, poivrez. Mettez 1 h 1/4 à four moyen.
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Diététique
Calories
2744 calories pour le plat, 685 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans laitage et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 35.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 25 g | 101 g | 15 % |
| Lipides | 40 g | 159 g | 54 % |
| Protides | 51 g | 203 g | 30 % |
| Fibres | 4 g | 16 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 239 mg | 957 mg | 35.5 mg/100 g |
| Sodium | 1741 mg | 6965 mg | 258.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 15 g | 62 g | 2.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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