Pâtés turcs

Temps total : au moins 55 minutes

( 55 min. de cuisson )

1. Faites cuire 2 œufs 10 min à l'eau bouillante.

2. Disposez la farine en fontaine, coupez 125 g de beurre en morceaux, mettez-le au centre de la fontaine avec une pincée de sel. Travaillez légèrement du bout des doigts. Mouillez avec de l'eau pour obtenir une pâte mollette. Fraisez par 2 fois en écrasant la boule de pâte sous la paume de votre main et en poussant en avant. Rassemblez le pâton et laissez reposer pendant que vous préparez la farce.

3. Faites chauffer le reste de beurre et jetez-y les oignons hachés qu'ils mijotent quelques minutes sans prendre couleur, ajoutez alors les échalotes hachées, prolongez la cuisson 2 ou 3 minutes puis ajoutez la viande hachée. Laissez cuire 15 minutes.

4. Salez, poivrez, aromatisez de paprika et parsemez de raisins secs.

5. Faites chauffer le four à 200°C.

6. Abaissez la pâte et découpez-la en cercles de 15 cm environ de diamètre en utilisant une soucoupe. Mettez une c. à soupe de farce sur chaque cercle de pâte (entre le centre et le bord), ajoutez une rondelle d'œuf dur et 1 ou 2 olives dénoyautées, refermez et pincez les bords après les avoir humectés. Passez à l'œuf pour qu'ils dorent bien au four.

7. Placez les pâtés sur une tôle farinée et laissez-les cuire à 200°C environ 25 min jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Servez chaud ou froid à votre convenance.