Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Chili
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Calories par portion 615
calories
calories
Portion
361 g
361 g
CG=5.4
IG=19
IG=19
IG Bas
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Ingrédients
5
Pours 5 personnes
- 1 kg de paleron
- 1 grosse boîte de haricot rouge
- 25 cl de purée de tomate
- 1 gros oignon jaune
- 5 c. à soupe d'huile
- 6 c. à soupe de chili en poudre
- 2 piments
- 2 tablette de bouillon de bœuf
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à caf. de cumin en poudre
- 2 gouttes de tabasco
- 1 c. à caf. d'origan
- ½ feuille de laurier
- sel
- poivre
Temps total : 2 heures 10 minutes
( 30 min. de préparation / 1 h 40 min. de cuisson )
1. Hacher (couper en petits morceaux) grossièrement la viande.
2. Faire chauffer l'huile dans une cocotte (une casserole sans manche), y faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) l'oignon émincé (coupé en tranches minces) 10 min jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Ajouter la viande, la faire rissoler (c'est cuire de manière à prendre une couleur dorée). Baisser le feu, ajouter la purée de tomate, les cubes de bouillon dissous (c'est faire absorber une substance dans une préparation) dans 1/2 litre d'eau, un piment fendu en deux.
4. Couvrir et laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 30 min en remuant de temps en temps.
5. Écraser les gousses d'ail. Retirer le piment de la cocotte. Ajouter le cumin en poudre, le chili, l'origan, sel, poivre ainsi que le second piment, mélanger, couvrir d'eau chaude.
6. Laisser mijoter à couvert 1 heure.
7. En fin de cuisson, retirer le second piment et le laurier, rectifier l'assaisonnement.
8. Mettre les haricots rouges dans la sauce et chauffer.
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Conseil sur la recette «chili»
Vous pouvez aussi utiliser du gîte-gîte à la place de paleron.
Diététique
Calories
3077 calories pour le plat, 615 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans laitage, sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 26.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (tabasco, origan, feuille de laurier) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 28 g | 141 g | 18 % |
| Lipides | 33 g | 165 g | 47 % |
| Protides | 52 g | 261 g | 33 % |
| Fibres | 8 g | 42 g | 2.3 g/100 g |
| Cholestérol | 153 mg | 764 mg | 42.4 mg/100 g |
| Sodium | 1831 mg | 9154 mg | 507.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 35 g | 1.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette chili
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Cette recette de cuisine de chili vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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