1. Nettoyez les vives (attention aux dangereuses arêtes dorsales).
2. Assaisonnez-les, (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) faites-les étuver (c'est cuire à feu doux pour sécher) doucement avec 30 g de beurre sur un lit de carottes et d'oignons émincés (coupés en tranches minces) avec un bouquet garni (un ensemble de différentes herbes).
3. Après 25 min, retirez les poissons, versez un verre de cidre dans la casserole.
4. Laissez réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) puis liez (c'est épaissir) la sauce avec un morceau de beurre.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 9 g | 35 g | 13 % |
Lipides | 15 g | 59 g | 52 % |
Protides | 21 g | 84 g | 33 % |
Fibres | 2 g | 8 g | 0.7 g/100 g |
Cholestérol | 32 mg | 129 mg | 12.6 mg/100 g |
Sodium | 29 mg | 114 mg | 11.1 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 8 g | 31 g | 3 g/100 g |