Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 9 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Sardines poêlées aux herbes
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Calories par portion 617
calories
calories
Portion
326 g
326 g
CG=0.4
IG=9
IG=9
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 36 sardines
- 3 citrons jaunes
- 100 g de beurre salé
- 6 branches de persil
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 branche d'estragon
- poivre noir
- gros sel
Temps total : au moins 1 heure 04 minutes
( 4 min. de cuisson / 1 h de repos )
1. Rangez les sardines dans un grand plat et saupoudrez-les de gros sel et de poivre. Laissez-les macérer (c'est mettre en contact prolongé dans un liquide) à température ambiante, assez fraîche tout de même.
2. Pendant ce temps, préparez le beurre d'accompagnement : râpez le zeste de citrons. Malaxez (c'est pétrir pour mêler intimement) ensemble le beurre, du poivre, les zestes (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) râpés et les herbes (persil, estragon) ciselées (coupées avec des ciseaux) jusqu'à parfaite homogénéisation.
3. Couvrez de film alimentaire et laissez en attente au frais.
4. Au moment du repas, mettez un plat de service au chaud. Huilez une poêle antiadhésive. Coupez le citron restant en quartiers. Égouttez les sardines, épongez-les (c'est enlever l'excédent de liquide) sans frotter la peau qui s'en irait. Rangez-les côte à côte sur du papier absorbant.
5. Posez la poêle sur un bon feu et, dès qu'elle est chaude, déposez les sardines sans trop les serrer. Cuisez 2 minutes de chaque côté. Déposez-les dans le plat chaud.
6. Arrosez (c'est verser un liquide) de quelques gouttes de citron et offrez avec le beurre aromatisé (parfumé) du pain grillé, du gros sel et des quartiers de citron.
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Diététique
Calories
3706 calories pour le plat, 617 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans laitage, à faible indice glycémique, sans porc et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 33.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 9 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 4 g | 25 g | 2 % |
| Lipides | 44 g | 262 g | 62 % |
| Protides | 54 g | 326 g | 34 % |
| Fibres | 1 g | 8 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 291 mg | 1745 mg | 89.3 mg/100 g |
| Sodium | 101 mg | 608 mg | 31.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 9 g | 55 g | 2.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de sardines poêlées aux herbes vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Moussaka
- Gratin
- Petits pâtés
- Filets de soles
- Sauté de veau
- Paupiette
- Pommes de terre farcies
- Pizza
- Filets de cabillaud
- Calmars farcis
- Oeufs brouillés
- Cari
- Épaule d'agneau farcie
- Daurade farcie
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