Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Sardines en chartreuse
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Calories par portion 383
calories
calories
Portion
343 g
343 g
CG=2.4
IG=16
IG=16
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 8 sardines
- 3 tomates rouges
- 3 oignons jaunes
- 200 g d'épinard (feuille)
- 1 citron jaune
- 75 g d'huile d'olive
- 50 g d'oseille (feuille)
- 1 branche de barbe de fenouil
- 1 branche de thym
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de persil
- sel
- poivre
Temps total : au moins 50 minutes
( 50 min. de cuisson )
1. Nettoyez les épinards et l'oseille : supprimez la nervure centrale et la queue.
2. Nettoyez, videz et lavez les sardines. Enlevez-leur la tête et l'arête centrale, refermez-les, rendez-leur forme.
3. Chauffez le four à 220°C.
4. Dans un plat à gratin allant au feu et bien huilé, déposez une couche de rondelles de tomates épépinées (enlever les pépins) et oignons émincés (coupés en tranches minces) en lamelles (fines tranches), des feuilles d'épinards et d'oseille hachées (coupées en petits morceaux) grossièrement, sel, poivre, thym effeuillé, fenouil, l'ail broyé (c'est réduire en parcelles très petites) au mortier (c'est un récipient permettant d'écraser les ingrédients grâce à un pilon) et persil haché. Aspergez le tout avec un peu d'huile et de jus de citron.
5. Déposez sur ces légumes, les sardines reformées et mises les unes à côté des autres et recouvrez les poissons d'une seconde couche de légumes semblables à la première.
6. Faites partir sur le feu puis glissez au four durant 40 à 45 minutes à 220°C.
7. Vérifiez la cuisson pour modérer le feu le cas échéant.
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Diététique
Calories
1532 calories pour le plat, 383 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans porc, sans laitage, sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 21.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 15 g | 59 g | 14 % |
| Lipides | 28 g | 112 g | 63 % |
| Protides | 22 g | 87 g | 21 % |
| Fibres | 4 g | 16 g | 1.1 g/100 g |
| Cholestérol | 85 mg | 340 mg | 24.8 mg/100 g |
| Sodium | 297 mg | 1187 mg | 86.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 11 g | 0.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
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