1. Badigeonnez les rougets (ou 2 gros rougets de 800 à 900 g chacun) d'huile d'olive, salez, poivrez, saupoudrez-les de 1 branche de thym et 1 branche de sarriette effeuillées (détacher les feuilles), l'ail écrasé, laissez-les macérer (c'est mettre en contact prolongé dans un liquide) une à deux heures.
2. Pendant ce temps faites fondre 10 min les oignons émincés (coupés en tranches minces) dans l'huile.
3. Ajouter la purée de tomate, sel, poivre, 1 branche de thym, 1 branche de sarriette, l'estragon et le laurier continuer la cuisson 20 min.
4. Ajoutez les olives à mi-cuisson.
5. Salez et poivrez les rougets, saupoudrez-les de basilic et faites-les griller au four, au gril ou sur un barbecue.
6. Dressez-les (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) sur un plat, avec la sauce.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 17 g | 102 g | 16 % |
Lipides | 28 g | 166 g | 60 % |
Protides | 23 g | 139 g | 22 % |
Fibres | 5 g | 29 g | 1.6 g/100 g |
Cholestérol | 68 mg | 408 mg | 22.4 mg/100 g |
Sodium | 3499 mg | 20995 mg | 1154.8 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 4 g | 21 g | 1.2 g/100 g |