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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 31 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Bouchées aux fruits de mer
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Calories par portion 181
calories
calories
Portion
181 g
181 g
CG=2
IG=31
IG=31
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 200 g de crevette décortiquée
- 2 dl d'eau
- 6 coquilles saint-jacques
- 6 croûtes de bouchée à la reine
- 100 g de poisson blanc
- 1 dl de vin blanc sec
- 50 g de crème épaisse
- 50 g de champignon de paris
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de persil
- sel
- poivre
Temps total : au moins 25 minutes
( 25 min. de cuisson )
1. Faire réchauffer les croûtes au four à 120°C durant 15 min.
2. Hachez (coupez en petits morceaux) l'échalote, faites-la cuire dans le vin et l'eau durant 10 min.
3. Faites-y pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) les noix des coquilles Saint-Jacques (5 - 6 min environ), ainsi que les champignons émincés (coupés en tranches minces).
4. Ajoutez les crevettes décortiquées (c'est enlever la partie immangeable) et le poisson cuit coupé en petits morceaux.
5. Laissez-les se réchauffer puis égouttez le tout et conservez au chaud sur le plat de service.
6. Laissez réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) le liquide de cuisson puis ajoutez la crème, salez, poivrez.
7. Versez la sauce sur la garniture préparée.
8. Au moment de déguster, garnissez les croûtes de bouchées à la reine avec la sauce aux fruits de mer.
9. Décorez à volonté de crevettes bouquet et d'un peu de persil haché.
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Diététique
Calories
1092 calories pour le plat, 181 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, à faible indice glycémique et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 8.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 31 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 6 g | 38 g | 15 % |
| Lipides | 8 g | 49 g | 44 % |
| Protides | 17 g | 103 g | 40 % |
| Fibres | 0 g | 2 g | 0.2 g/100 g |
| Cholestérol | 92 mg | 550 mg | 50.7 mg/100 g |
| Sodium | 270 mg | 1617 mg | 149.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 28 g | 2.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de bouchées aux fruits de mer vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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