Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 30 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Brèmes, barbeaux, aloses à l'oseille
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Calories par portion 565
calories
calories
Portion
275 g
275 g
CG=2.8
IG=30
IG=30
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1,2 kg de poisson
- 2 œufs
- 100 g de barde de lard gras
- 100 g d'oseille
- 70 g de beurre
- 1 tranche de pain blanc
- 2 c. à soupe de crème
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de chapelure
- sel
- poivre
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Faites cuire les œufs 10 min à l'eau bouillante. Écalez-les (c'est enlever la coquille).
2. Faites fondre l'oseille dans 15 g de beurre.
3. Hachez-la (coupez en petits morceaux) ensuite avec les œufs durs et l'échalote. Ajoutez 2 c. à soupe de crème, 1 tranche de mie de pain émietté, sel et poivre.
4. Chauffez le four à 180°C.
5. Remplissez le poisson de farce (une préparation pour remplir un aliment), entourez-le de lard et couchez-le (dressez à l'aide d'une poche à douille) dans un plat à gratin beurré. Couvrez-le de chapelure. Parsemez de morceaux de beurre.
6. Faites cuire 40 min au four à 180°C en arrosant en cours de cuisson avec 30 g de beurre fondu additionné du jus de citron.
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Diététique
Calories
2262 calories pour le plat, 565 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 24.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 30 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 9 g | 37 g | 5 % |
| Lipides | 54 g | 216 g | 73 % |
| Protides | 34 g | 134 g | 20 % |
| Fibres | 1 g | 5 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 165 mg | 658 mg | 59.8 mg/100 g |
| Sodium | 111 mg | 443 mg | 40.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 13 g | 54 g | 4.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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