1. Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre, y faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) l'échalote et les poireaux durant 5 minutes en remuant.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Beurrer 6 ramequins (un petit récipient utilisé pour la cuisson au four) en porcelaine. Y déposer un peu de pétoncles, d'échalotes et de poireaux, de crème mélangée au fumet de poisson. Saler et poivrer.
4. A l'aide d'un bol un peu plus large que les ramequins, découper 6 ronds de pâte feuilletée.
5. Recouvrir les ramequins de ces disques de pâtes en fonçant les bords. Mélanger le jaune d'œuf avec un rien d'eau, en badigeonner la pâte.
6. Enfourner (c'est mettre la préparation dans le four) pour 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes à four éteint avant de servir.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 21 g | 128 g | 21 % |
Lipides | 28 g | 168 g | 63 % |
Protides | 16 g | 93 g | 15 % |
Fibres | 1 g | 7 g | 0.8 g/100 g |
Cholestérol | 109 mg | 653 mg | 69.7 mg/100 g |
Sodium | 339 mg | 2031 mg | 216.8 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 17 g | 100 g | 10.6 g/100 g |