Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 20 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pétoncles gratinées
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Calories par portion 268
calories
calories
Portion
489 g
489 g
CG=2.2
IG=20
IG=20
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1,5 litre de fumet de poisson
- 500 g de moule
- 480 g de pétoncle
- 250 g de champignon de paris
- 120 g d'oignon jaune
- 120 g de carotte
- 12 cl de vin blanc sec
- 1 botte de persil
- 60 g de gruyère râpé
- 30 g de beurre
- 30 g d'échalote
- 1 c. à soupe d'huile
- 10 g de farine de blé
- 1 bouquet garni
- noix de muscade
- poivre
- sel
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Nettoyer les moules et les ouvrir sur feu vif, les décoquiller.
2. Hacher fin les champignons, les carottes, les oignons et les échalotes.
3. Faire suer ensemble avec un peu d'huile les échalotes, les oignons, les carottes puis mouiller avec le vin blanc, ajouter le bouquet garni et le persil, laisser réduire.
4. Faire suer au beurre les champignons, en salant au début de cuisson pour leur faire perdre leur eau.
5. Ajouter les champignons aux légumes, épaissir avec la farine, verser le fumet de poisson froid.
6. Chauffer le four à 180°C.
7. Ajouter les noix de pétoncles, les moules à la préparation, assaisonner de sel, poivre et muscade.
8. Placer dans des coquilles et parsemer de gruyère. Faire gratiner au four à 180°C.
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Diététique
Calories
1610 calories pour le plat, 268 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans porc et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 11.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 20 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 11 g | 66 g | 16 % |
| Lipides | 11 g | 68 g | 39 % |
| Protides | 28 g | 170 g | 43 % |
| Fibres | 2 g | 11 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 163 mg | 975 mg | 33.2 mg/100 g |
| Sodium | 414 mg | 2484 mg | 84.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 28 g | 0.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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