Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 46 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Rillettes de maquereaux [2]
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Calories par portion 301
calories
calories
Portion
117 g
117 g
CG=11.4
IG=46
IG=46
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 800 g de maquereau
- 8 tranches de pain de campagne
- 3 tranches de pain de mie
- 6,3 cl de vin blanc sec
- 1 tranche de saumon fumé
- 2 c. à soupe de crème épaisse
- 1,5 c. à soupe d'huile
- 8 clous de girofle
- 1 pincée de laurier en poudre
- noix de muscade
Temps total : au moins 8 minutes
( 8 min. de cuisson )
1. Coupez les maquereaux en 3 tronçons (un morceau d'un ingrédient allongé et plus ou moins cylindrique), salez-les, poivrez-les, saupoudrez-les de muscade, d'un peu de laurier en poudre, des clous de girofles pilés (réduire en fragments ou en poudre) et faites-les dorer dans un plat à gratin avec l'huile et le vin blanc, couvrir et laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 5 à 8 minutes.
2. Retirer du feu et laisser bien refroidir avant de les écraser à la fourchette tout en y incorporant, après avoir ôté toutes les arêtes, le pain de mie, crème fraîche et le saumon fumé réduit (c'est faire évaporer une partie de l'eau) en purée.
3. Mettre dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) ou tout autre récipient en grès et réserver (laisser en attente) au frais.
4. Griller le pain
5. Servir avec des tranches de pain de campagne grillé et un vin blanc sec.
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Diététique
Calories
2412 calories pour le plat, 301 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 14.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 46 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (clou de girofle, laurier en poudre) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 24 g | 194 g | 33 % |
| Lipides | 14 g | 112 g | 43 % |
| Protides | 17 g | 139 g | 23 % |
| Fibres | 2 g | 13 g | 1.4 g/100 g |
| Cholestérol | 46 mg | 365 mg | 39 mg/100 g |
| Sodium | 347 mg | 2779 mg | 296.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 25 g | 2.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de rillettes de maquereaux vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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