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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 18 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Rougail de harengs fumés
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Calories par portion 460
calories
calories
Portion
435 g
435 g
CG=3.1
IG=18
IG=18
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1,2 kg de hareng fumé
- 7 tomates rouges
- 3 oignons jaunes
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 piment
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 1 c. à soupe de persil
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure 10 minutes
( 40 min. de cuisson / 30 min. de repos )
1. Dessaler (c'est enlever le sel en trempant dans le liquide) les harengs en les trempant dans l'eau 30 minutes.
2. Les faire bouillir pendant quelques minutes. Égoutter. Enlever les arêtes et la tête. Couper les harengs en morceaux.
3. Les frire (c'est cuire dans un corps gras) dans 1 c. à soupe d'huile chaude. Puis réserver (laisser en attente).
4. Hacher (couper en petits morceaux) les oignons. Piler (réduire en fragments ou en poudre) l'ail, le sel et le poivre. Couper les tomates.
5. Dans la même marmite (un récipient avec couvercle pour cuire des aliments), faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les oignons dans 1 c. à soupe d'huile.
6. Ajouter l'ail pilé. Tourner. Ajouter les tomates, le piment et le thym. Mélanger puis couvrir. Laisser cuire 15 minutes à feu doux.
7. Mettre les harengs. Laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 10 minutes.
8. Servir chaud, saupoudrer de persil haché.
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Diététique
Calories
1844 calories pour le plat, 460 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans laitage, sans oeuf, à faible indice glycémique et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 21 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 18 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 17 g | 66 g | 14 % |
| Lipides | 26 g | 103 g | 50 % |
| Protides | 40 g | 160 g | 34 % |
| Fibres | 3 g | 11 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 123 mg | 492 mg | 28.3 mg/100 g |
| Sodium | 1913 mg | 7650 mg | 439.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 17 g | 1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de rougail de harengs fumés vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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