Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 22 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Daurade au four
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Calories par portion 267
calories
calories
Portion
216 g
216 g
CG=0.9
IG=22
IG=22
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1,8 kg de daurade
- 125 g de champignon de paris
- 6,3 cl d'eau
- 6,3 cl de vin blanc
- 60 g de beurre
- 1 jus de citron
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 1 c. à soupe de chapelure
- 1 c. à soupe de persil
- sel
- poivre
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Écailler (c'est enlever les écailles), vider et laver la daurade (ou deux moyennes).
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. La mettre dans le plat avec le vin blanc, l'eau, l'échalote et le persil haché (coupé en petits morceaux), sel, poivre, 1/3 du beurre en petits morceaux, saupoudrer d'un peu de chapelure.
4. Faire cuire au four à 180°C 25 à 30 min en arrosant de temps en temps.
5. Faire une sauce blanche (c'est une sauce à base d'eau ou de bouillon) avec 1/3 du beurre, la farine, mouiller (c'est ajouter un liquide) avec la sauce du poisson, un peu d'eau pour compléter, saler, poivrer, laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) quelques minutes.
6. Nettoyer les champignons, les couper en deux ou quatre suivant leur grosseur, les faire sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) à la poêle avec le reste du beurre.
7. Les ajouter à la sauce.
8. Goûter la sauce, l'aciduler (c'est rendu plus acide par ajout de vinaigre ou jus de citron) avec un peu de jus de citron si nécessaire, la verser autour du poisson et servir dans le plat où a cuit la daurade.
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Diététique
Calories
1604 calories pour le plat, 267 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans porc, à faible indice glycémique et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 11 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 22 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 4 g | 24 g | 7 % |
| Lipides | 10 g | 59 g | 41 % |
| Protides | 27 g | 159 g | 50 % |
| Fibres | 0 g | 2 g | 0.2 g/100 g |
| Cholestérol | 119 mg | 714 mg | 55.1 mg/100 g |
| Sodium | 7 mg | 42 mg | 3.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 31 g | 2.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette daurade au four
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Cette recette de cuisine de daurade au four vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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