Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Crabe en cocotte à la tomate
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Calories par portion 307
calories
calories
Portion
425 g
425 g
CG=3.6
IG=16
IG=16
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 2 crabes
- 500 g de tomate rouge
- 50 cl de vin blanc sec
- 4 oignons jaunes
- 1 carotte
- 1 branche de céleri-branche
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 10 g de beurre
- 1 pincée de piments de cayenne séchés
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Pelez les oignons et découpez-les en fines lamelles.
2. Pelez les gousses d'ail et hachez-les grossièrement.
3. Pelez les tomates, épépinez-les et découpez la pulpe en petits dés.
4. Pelez au couteau économe la carotte et le céleri, lavez-les, émincez-les.
5. Versez le vin blanc dans une petite casserole, portez-le à ébullition à feu doux puis faites-le flamber en approchant une allumette enflammée de la surface.
6. Délayez ensuite le concentré de tomate dans le vin.
7. Dans une cocotte ou une sauteuse faites chauffer le mélange de beurre et d'huile d'olive. Faites-y rissoler les morceaux de crabe coupés en deux par le poissonnier sur feu très vif puis, lorsqu'ils sont bien colorés, retirez-les et conservez en attente.
8. A leur place, faites rissoler dans la cocotte les oignons, l'ail, la carotte et le céleri.
9. Lorsque le mélange de légumes a pris une belle couleur blonde, ajoutez le bouquet garni et la pulpe de tomate.
10. Remettez les morceaux de crabe à ce moment-là. Arrosez avec le vin blanc parfumé à la tomate, ajoutez le poivre, le sel et le poivre de Cayenne.
11. Couvrez et laissez cuire à petit feu durant 20 à 25 min.
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Diététique
Calories
1231 calories pour le plat, 307 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans laitage, à faible indice glycémique, sans porc et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 11 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient piment de cayenne séché n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 22 g | 86 g | 38 % |
| Lipides | 10 g | 39 g | 40 % |
| Protides | 12 g | 47 g | 21 % |
| Fibres | 3 g | 13 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 29 mg | 116 mg | 6.8 mg/100 g |
| Sodium | 1298 mg | 5191 mg | 305.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 9 g | 0.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de crabe en cocotte à la tomate vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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