Coquilles Saint-Jacques gratinées
calories
227 g
IG=16
Ingrédients
- 400 g de lotte de mer
- 12 coquilles saint-jacques
- 10 cl de vin blanc sec
- 80 g d'emmental râpé
- 3 échalotes
- ½ bouquet de persil
- 40 g de beurre
- 2 c. à soupe de chapelure
- 1 pincée de piments de cayenne
- sel
- poivre
1. Demandez à votre poissonnier d'ouvrir et de nettoyer les coquilles Saint-Jacques. Gardez la partie bombée des coquilles.
2. Émincez (coupez en tranches minces) les noix en lamelles (fines tranches) d'épaisseur régulière. Mettez le corail de côté. Rincez et séchez les coquilles.
3. Détaillez (coupez en morceaux) la queue de lotte en cubes.
4. Ciselez (coupez avec des ciseaux) la moitié du persil et réservez-le (laissez en attente).
5. Chauffez le beurre dans une poêle. Faites-y revenir séparément les lamelles de Saint-Jacques et les cubes de lotte durant 1 minute, en mélangeant délicatement pour ne pas les briser. Retirez-les.
6. Remplacez-les par les échalotes pelées et hachées (coupées en petits morceaux). Faites-les dorer à leur tour 3 min. Salez, poivrez et assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de Cayenne. Arrosez (c'est verser un liquide) de vin blanc. Laissez réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) sur feu vif, jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'un tiers du liquide environ.
7. Faites-y pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) les cubes de lotte durant 3 minutes.
8. Répartissez la lotte, les noix de Saint-Jacques et le corail dans les coquilles. Parsemez du persil ciselé. Saupoudrez d'emmental râpé et de la chapelure mélangés.
9. Glissez les coquilles sous le gril du four préalablement chauffé. Laissez gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) durant 3 minutes.
10. Décorez avec le persil restant et servez sans attendre.
Diététique
Calories
1383 calories pour le plat, 345 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, à faible indice glycémique et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 16.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient piment de cayenne n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 7 g | 26 g | 8 % |
| Lipides | 16 g | 65 g | 45 % |
| Protides | 37 g | 149 g | 46 % |
| Fibres | 1 g | 3 g | 0.3 g/100 g |
| Cholestérol | 106 mg | 424 mg | 46.7 mg/100 g |
| Sodium | 331 mg | 1322 mg | 145.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 9 g | 36 g | 3.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette coquilles saint-jacques gratinées
- Filets de merlan
- Curry d'agneau
- Parmentier
- Timbale
- Poulet sauté
- Reste de viande
- Tajine
- Moussaka
- Poulet frit
- Gratin de chou-fleur
- Poivrons farcis
- Oeufs cocotte
- Artichauts farcis
- Daurade farcie
- Gratin
Plats principaux à base de coquille saint-jacquesPlats principaux à base de poissons et fruits de mer
- recette coquille st jaques gratinee
- coquille de lotte
- recettes de coquilles st jacques gratinées weight watchers
- coquille saint jacques gratinees
- recette coquilles saint jacques gratinées weight watchers
- recette de saint jacque gratinee
- nettoyer les coquilles st jaques
- coquille st jacque gratinée au four
- st jacques gratinees
- comment nettoyer les coquilles saint jacque
- recette coquille saint jacques chaude
- coquille saint jacques gratinee
- recette coquilles saint jacques gratinees
- recette coquilles st jacques gratinées
- st jacques gratin e
- coquille gratinée aux fruits de mer
- saint jacques gratinée
- gratinee de coquille st jacques
- recette de coquille st jacques gratinee
- recette de st jacques gratinees
- saint jacques gratinées vin blanc emmental
- calorie coquilles st-jacques gratinées
- recette de coquille saint- jacques gratinée avec de la chapelure
- recette de coquilles saint jacques gratinees
- coquilles st jacques gratinees les mieux notees
- recette coquille st jacques gratinée
- coquilles saint jacques gratinées
- recette de coquille st jacque gratinee
- coquille saint jacque gratinée
- coquille st jacques gratinee
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette coquilles saint-jacques gratinées :