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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 14 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Calmars farcis à l'italienne
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Calories par portion 476
calories
calories
Portion
335 g
335 g
CG=1.5
IG=14
IG=14
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 600 g de seiche
- 200 g d'épinard
- 150 g de fromage blanc
- 2 œufs
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 1 branche de céleri-branche
- 50 g d'huile
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de parmesan râpé
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure 15 minutes
( 1 h 15 min. de cuisson )
1. Dépouiller (c'est enlever la peau) la seiche, détacher la tête et retirer le cartilage intérieur. La laver sans l'ouvrir.
2. Cuire les épinards, les passer au tamis (une grille plus ou moins fine permettant de trier les matières), ajouter le fromage blanc.
3. Mélanger la purée obtenue avec les œufs, le parmesan, le persil hachés (coupés en petits morceaux).
4. Remplir les seiches de cette préparation, les coudre.
5. A part, faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) dans de l'huile céleri, carotte et l'oignon hachés, ajouter le concentré de tomate, sel, poivre, mouiller (c'est ajouter un liquide) avec 1/4 litre d'eau.
6. Après quelques instants, placer les seiches dans cette sauce.
7. Cuire lentement 1 heure. Servir avec une purée de pommes de terre.
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Conseil sur la recette «calmars farcis à l'italienne»
Vous pouvez aussi utliser des calmars.
Diététique
Calories
1907 calories pour le plat, 476 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 17.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 14 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 11 g | 43 g | 9 % |
| Lipides | 20 g | 81 g | 40 % |
| Protides | 58 g | 232 g | 50 % |
| Fibres | 2 g | 9 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 475 mg | 1901 mg | 142.1 mg/100 g |
| Sodium | 1254 mg | 5017 mg | 375 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 14 g | 1.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de calmars farcis à l'italienne vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Cari
- Reste de pot-au-feu
- Chou farci
- Piperade
- Oignons farcis
- Dinde farcie
- Oeufs pochés
- Timbale
- Aubergines farcies
- Estouffade
- Gratin
- Mousseline
- Pain de viande
- Daurade farcie
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