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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 78 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 28.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Soufflé de pommes de terre
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Calories par portion 307
calories
calories
Portion
303 g
303 g
CG=28.8
IG=78
IG=78
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 3 grosses pommes de terre
- 5 œufs
- 12,5 cl de lait
- 15 g de beurre
- sel
- noix de muscade
- poivre
Temps total : au moins 1 heure 20 minutes
( 1 h 20 min. de cuisson )
1. Sur la plaque du four préchauffé à 180°C, faites cuire pendant une heure environ les pommes de terre soigneusement lavées.
2. Fendez la peau, retirez-la et réservez (laissez en attente) la pulpe que vous placerez dans une casserole avec du beurre, du sel, du poivre et de la muscade.
3. Mettez la casserole à feu doux, travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) la purée et ajoutez-y petit à petit le lait.
4. Retirez du feu et incorporez (mêlez intimement) les jaunes.
5. Battez (mélangez énergiquement) les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les délicatement à la purée.
6. Beurrez un plat à soufflé, versez-y votre préparation que vous lisserez à l'aide d'une fourchette.
7. Étalez par-dessus une fine couche de beurre et pratiquez quelques incisions (c'est entailler avec un couteau) avec la lame d'un couteau.
8. Faites cuire au four à 180°C une vingtaine de minutes et servez à la sortie du four.
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Diététique
Calories
1229 calories pour le plat, 307 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 19.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 78 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 28.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 37 g | 147 g | 48 % |
| Lipides | 11 g | 45 g | 33 % |
| Protides | 14 g | 54 g | 17 % |
| Fibres | 3 g | 13 g | 1.1 g/100 g |
| Cholestérol | 328 mg | 1310 mg | 108.3 mg/100 g |
| Sodium | 132 mg | 526 mg | 43.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 19 g | 1.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Sandwich
- Reste de viande
- Chou farci
- Filets de sole
- Poulet aux poivrons
- Fricassée de poulet
- Gratin de pommes de terre
- Langouste grillée
- Paupiette
- Terrine
- Courgettes farcies
- Dinde farcie
- Soufflé
- Daurade farcie
- Gratin
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