Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 73 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 46.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pommes de terre farcies aux anchois
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Calories par portion 474
calories
calories
Portion
452 g
452 g
CG=46.9
IG=73
IG=73
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1,2 kg de pomme de terre
- 200 g d'anchois au sel
- 2 dl d'eau
- 12,5 cl de lait
- 120 g de pain blanc
- 1 dl de vin blanc sec
- 50 g de beurre
- 2 échalotes
- 2 c. à soupe de persil
- poivre
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )
1. Faites dessaler (c'est enlever le sel en trempant dans le liquide) les anchois à l'eau froide.
2. Faites gonfler la mie de pain dans le lait.
3. Pelez les pommes de terre et creusez-les, coupez une extrémité arrondie pour qu'elles puissent ensuite se tenir debout. Faites-les cuire 8 min à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite), égouttez-les.
4. Hachez les filets d'anchois et mélangez-les à la mie de pain pressée, ajoutez le persil et poivrez.
5. Pelez et hachez menu (coupez en petits morceaux) les échalotes, couvrez-les de vin blanc et faites réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) de moitié sur feu doux, ajoutez la farce (une préparation pour remplir un aliment) à cette préparation et mélangez bien.
6. Chauffez le four à 180°C.
7. Rangez les pommes de terre debout dans un plat allant au four et à la table. Remplissez-les avec la farce aux anchois, mettez un morceau de beurre sur chaque pomme de terre et un verre d'eau dans le fond du plat.
8. Faites cuire de 35 à 45 min au four à 180°C. A mi-cuisson, ajoutez un peu d'eau si nécessaire dans le fond du plat, couvrez d'une feuille de papier d'aluminium.
9. Décorez à volonté le plat de persil haché.
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Diététique
Calories
1898 calories pour le plat, 474 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 28.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 73 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 46.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 64 g | 255 g | 56 % |
| Lipides | 14 g | 54 g | 26 % |
| Protides | 18 g | 73 g | 16 % |
| Fibres | 5 g | 22 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 59 mg | 236 mg | 13.1 mg/100 g |
| Sodium | 640 mg | 2560 mg | 141.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 30 g | 1.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de pommes de terre farcies aux anchois vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Sandwich
- Reste de viande
- Chou farci
- Filets de sole
- Poulet aux poivrons
- Fricassée de poulet
- Gratin de pommes de terre
- Langouste grillée
- Paupiette
- Terrine
- Courgettes farcies
- Dinde farcie
- Soufflé
- Daurade farcie
- Gratin
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