Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 43 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 15 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Ratatouille aux œufs
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Calories par portion 396
calories
calories
Portion
296 g
296 g
CG=15
IG=43
IG=43
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 400 g de tomate rouge
- 4 œufs
- 200 g de poivron jaune
- 2 oignons jaunes
- 4 tranches de pain
- 5 c. à soupe d'huile
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 1 c. à soupe de ciboulette
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Passez (versez à travers un chinois, une passoire) les tomates quelques minutes à l'eau bouillante et pelez-les. Coupez-les en morceaux.
2. Faites-les fondre dans 2 c. à soupe d'huile bien chaude.
3. Ajoutez-y les poivrons nettoyés et coupés en fines lanières, les oignons hachés (coupés en petits morceaux) et l'ail concassé (c'est réduire en menus fragments).
4. Incorporez (mêlez intimement) thym, laurier, sel et poivre.
5. Laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) à petit feu avec couvercle durant 25 minutes, retirez les herbes.
6. Battez les œufs (mélangez énergiquement), mélangez-les aux légumes et saupoudrez de ciboulette hachée.
7. Faire frire (c'est cuire dans un corps gras) le pain dans le reste d'huile.
8. Servez cette ratatouille avec des croûtons frits.
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Diététique
Calories
1587 calories pour le plat, 396 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette végétarienne, sans porc et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 13 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 43 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 15 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 34 g | 137 g | 33 % |
| Lipides | 24 g | 95 g | 52 % |
| Protides | 14 g | 54 g | 13 % |
| Fibres | 4 g | 15 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 254 mg | 1015 mg | 85.7 mg/100 g |
| Sodium | 836 mg | 3345 mg | 282.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 8 g | 0.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette ratatouille aux oeufs
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Cette recette de cuisine de ratatouille aux oeufs vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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