Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 37 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 24.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Chili végétarien
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Calories par portion 465
calories
calories
Portion
578 g
578 g
CG=24.7
IG=37
IG=37
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 50 cl de jus de tomate
- 500 g de tomate rouge
- 300 g d'oignon jaune
- 250 g de boîte de haricot rouge
- 150 g de poivron vert
- 150 g de boulgour
- 125 g de champignon de paris
- 120 g de carotte
- 80 g de céleri-branche
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 6 cl de vin blanc
- 3 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de worcestershire
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à caf. de sel
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- 2 c. à caf. de chili en poudre
- ½ c. à caf. de tabasco
- ¾ c. à caf. d'origan
- ¾ c. à caf. de basilic séché
- ¼ c. à caf. de piments de cayenne
- ½ c. à caf. de poivre
Temps total : au moins 32 minutes
( 32 min. de cuisson )
1. Hachez (coupez en petits morceaux) le céleri et les poivrons les champignons. Coupez les tomates en dés (de forme cubique). Émincez (coupez en tranches minces) les oignons, écrasez l'ail.
2. Râpez les carottes.
3. Ouvrez la boîte de haricots rouges.
4. Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse (une casserole plate), ajoutez les oignons, le céleri, les poivrons verts, les carottes, l'ail, les champignons, cuire 5 min.
5. Ajoutez les épices : piment de Cayenne, cumin en poudre, basilic séché, poudre de Chili, origan sec, sel, poivre. Cuire en remuant 1 à 2 minutes.
6. Ajoutez ensuite le jus de tomate, le boulgour, les tomates, les haricots rouges cuits, le Tabasco, le jus de citron, le concentré de tomate, la sauce Worcestershire, le vin blanc ou du vin rouge, suivant le goût du piment vert haché.
7. Portez à ébullition, remuez. Réduire la chaleur et laisser frémir (c'est juste avant le point d'ébullition) 25 minutes à découvert.
8. Si le Chili est trop épais, ajouter du jus de tomate.
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Diététique
Calories
1860 calories pour le plat, 465 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, végétalienne, sans oeuf, végétarienne et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 26.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 37 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 24.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (origan, basilic séché, piment de cayenne) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 66 g | 265 g | 54 % |
| Lipides | 19 g | 75 g | 34 % |
| Protides | 13 g | 52 g | 10 % |
| Fibres | 14 g | 57 g | 2.5 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 1527 mg | 6106 mg | 264 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 10 g | 0.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette chili végétarien
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Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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