Gratin d'épinards aux œufs

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487
calories
Portion
515 g
CG=21.8
IG=51
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Ingrédients

Pours 4 personnes
  • 1,5 kg d'épinard
  • 4 dl de laitEquivalences : 406 g
  • 4 œufsEquivalences : 240 g
  • 4 tranches de painEquivalences : 160 g
  • 100 g de gruyère râpé
  • 30 g de farine de blé
  • 30 g de beurre
  • 2 c. à soupe de chapelureEquivalences : 30 ml<br />ou 12 g
  • sel
  • noix de muscade
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 20 minutes
( 20 min. de cuisson )

1. Faites cuire les œufs 10 min à l'eau bouillante.

2. Nettoyez les épinards, faites-les cuire avec un verre d'eau 10 min environ.

3. Desséchez-les (c'est faire perdre de l'humidité) sur feu doux, ajoutez le beurre et assaisonnez-les (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût). Mettez-les dans un plat à gratin en y enfouissant les œufs durs écalés (c'est enlever la coquille).

4. Préparez la sauce béchamel avec 40 g de beurre, la farine et le lait, salez, poivrez, muscadez, incorporez (mêlez intimement) l'œuf et les trois quarts du fromage.

5. Préchauffez le four à 220°C.

6. Faire frire (c'est cuire dans un corps gras) les tranches de pain dans le reste de beurre.

7. Versez sur les épinards, saupoudrez de chapelure et du reste de fromage.

8. Faites gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) 10 min au four à 220°C. Décorez à volonté de petits croûtons frits. C'est un plat complet pour le soir.

Vous pouvez aussi consulter notre recette de sauce béchamel.

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Diététique

Calories

1949 calories pour le plat, 487 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans porc.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 26.9 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 51 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 21.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides42 g169 g33 %
Lipides23 g93 g41 %
Protides32 g126 g24 %
Fibres7 g30 g1.5 g/100 g
Cholestérol305 mg1218 mg59.2 mg/100 g
Sodium783 mg3132 mg152.2 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées11 g45 g2.2 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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  • Tomates farcies
  • Gratin
  • Timbale
  • Blanquette de veau
  • Blanquette
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  • Rougail
  • Clafoutis
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  • Oeufs cocotte
  • Daurade farcie
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