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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 24 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Choucroute chinoise
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Calories par portion 592
calories
calories
Portion
570 g
570 g
CG=8.5
IG=24
IG=24
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg de choucroute
- 800 g de filet mignon de porc
- 2 gros oignons jaunes
- 4 c. à soupe de worcestershire
- 3 c. à soupe de miel d'acacia
- 3 c. à soupe de nuoc-mâm
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile
- sel
- poivre
Temps total : au moins 12 heures 45 minutes
( 45 min. de cuisson / 12 h de repos )
1. La veille, préparez une marinade (un liquide aromatique) en mélangeant la sauce anglaise, le nuoc-mâm et le miel d'acacia.
2. Mettez le filet mignon de porc à tremper (imbiber d'un liquide) dans cette sauce. Retournez-le 2 à 3 fois, le temps de la marinade.
3. Le jour même, faites cuire durant 45 min la choucroute en autocuiseur à la vapeur (les ingrédients à cuire sont dans un panier posé au-dessus d'un récipient contenant du liquide) douce, en intercalant une couche de chou, une couche d'oignons pelés et coupés en rondelles, salez et poivrez.
4. Mettez un peu d'huile et de beurre dans une cocotte (une casserole sans manche). Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) le filet mignon de tous les côtés, salez légèrement, poivrez et laissez cuire à découvert durant 30 min.
5. Faites réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) la marinade.
6. Présentez dans un plat chaud, le filet entouré de la choucroute. Versez la sauce laquée sur la viande.
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Diététique
Calories
2370 calories pour le plat, 592 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans oeuf et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 28.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 24 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 35 g | 138 g | 23 % |
| Lipides | 21 g | 82 g | 31 % |
| Protides | 65 g | 260 g | 44 % |
| Fibres | 7 g | 29 g | 1.3 g/100 g |
| Cholestérol | 199 mg | 795 mg | 34.9 mg/100 g |
| Sodium | 1632 mg | 6529 mg | 286.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 29 g | 1.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette choucroute chinoise
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Cette recette de cuisine de choucroute chinoise vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Boulettes de viande
- Oeufs durs
- Sauté de veau
- Papillote
- Langouste grillée
- Pizza
- Filets de daurade
- Rougets grillés
- Oeufs au plat
- Dinde farcie
- Poulet au citron
- Oeufs mollets
- Petits pâtés
- Daurade farcie
- Gratin
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