Galette de brocoli au Reblochon

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422
calories
Portion
279 g
CG=1
IG=9
IG Bas
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Ingrédients

Pours 4 personnes
  • 600 g de brocoli
  • 6 œufsEquivalences : 360 g
  • 120 g de reblochon
  • 60 g de beurre
  • 3 c. à soupe de crème épaisseEquivalences : 45 ml<br />ou 43 g
  • 1 c. à soupe de gros selEquivalences : 15 ml<br />ou 17 g
  • 1 noix de muscadeEquivalences : 6 g
  • sel
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : 35 minutes
( 10 min. de préparation / 25 min. de cuisson )

1. Coupez la tige du brocoli à 2 cm de la tête et faites cuire les bouquets 10 minutes dans 2,5 l d'eau bouillante salée au gros sel. Puis égouttez-les.

2. Coupez le reblochon en petits dés (de forme cubique) après avoir enlevé sa peau.

3. Cassez les œufs dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson), salez-les, poivrez-les, parfumez-les avec une forte pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de noix muscade râpée. Ajoutez la crème fraîche et amalgamez le tout au fouet (c'est un ustensile servant à battre). Puis incorporez (mêlez intimement) les dés de reblochon.

4. Chauffez une poêle antiadhésive avec 40 g de beurre.

5. Versez la préparation aux œufs dedans. Éparpillez-y le brocoli, couvrez et laissez cuire sur feu doux 8 à 10 minutes.

6. Le dessus de la galette étant presque pris, renversez le contenu de la poêle dans un plat.

7. Mettez le reste de beurre dans la poêle et faites glisser la galette dedans.

8. Cuisez sa deuxième face 1 à 2 minutes.

9. Renversez à nouveau la galette sur un grand plat de présentation.

10. Servez-la avec une salade verte aromatisée (parfumée) à l'huile de noix.

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Diététique

Calories

1688 calories pour le plat, 422 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans gluten, sans porc et à faible indice glycémique.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 23.7 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 9 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides11 g44 g10 %
Lipides34 g137 g70 %
Protides21 g83 g19 %
Fibres5 g18 g1.6 g/100 g
Cholestérol451 mg1803 mg161.4 mg/100 g
Sodium2093 mg8372 mg749.5 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées19 g74 g6.6 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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