Aubergines farcies [3]
calories
613 g
IG=25
Ingrédients
- 4 aubergines
- 600 g de hachis d'agneau
- 4 tomates rouges
- 1 petite boîte de pois chiches
- 2 oignons jaunes
- 120 g de quinoa
- 10 cl d'huile
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
1. Préchauffez le four à 240°C.
2. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les oignons hachés (coupés en petits morceaux) 10 min dans un peu d'huile.
3. Passez (versez à travers un chinois, une passoire) quelques minutes les aubergines, de grosseur moyenne, coupées en deux à l'huile bien chaude.
4. Videz-les et mélangez la chair au hachis d'agneau, aux oignons, salez, poivrez.
5. Farcissez (c'est remplir de la préparation) les aubergines avec votre préparation et faites-les cuire au four 30 min à 240°C.
6. Faites cuire le quinoa à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite), 15 min.
7. Préparerez une fondue de tomates en faisant fondre les tomates pelées dans un peu d'huile. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel, poivre, ajoutez les herbes (thym, laurier) et cuire 20 min. Passez au moulin à légumes (un ustensile servant à réduire en purée ou à passer les potages).
8. Dressez (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) les aubergines sur un lit de quinoa, garnissez avec des pois chiches réchauffés et nappez (recouvrez) avec la fondue de tomates.
Vous pouvez ajouter en garniture des amandes effilées.
Diététique
Calories
3705 calories pour le plat, 926 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans oeuf, sans porc et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 37.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 25 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 14 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 56 g | 223 g | 24 % |
| Lipides | 56 g | 223 g | 54 % |
| Protides | 48 g | 192 g | 20 % |
| Fibres | 10 g | 42 g | 1.7 g/100 g |
| Cholestérol | 146 mg | 582 mg | 23.7 mg/100 g |
| Sodium | 337 mg | 1349 mg | 55 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 13 g | 50 g | 2.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette aubergines farcies
- Tajine
- Sardines grillées
- Boeuf bouilli
- Pommes de terre farcies
- Roulade de veau
- Timbale
- Soufflé
- Estouffade
- Brochettes de poulet
- Ballottine
- Blanquette de veau
- Filets de soles
- Poulet au citron
- Daurade farcie
- Gratin
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