Tarte tyrolienne

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823
calories
Portion
387 g
CG=13.8
IG=36
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Durée
Temps total : au moins 55 minutes
(55 min. de cuisson)

1. Faire durcir 3 œufs, les écaler (c'est enlever la coquille).

2. Enlever la peau et les graines des tomates.

3. Couper les œufs en quartiers.

4. Préchauffer le four à 200°C

5. Beurrer abondamment un plat à tarte de 20 cm de diamètre, le foncer (c'est garnir le fond) avec la pâte brisée et mettre une couche de tomates pelées et émincées (coupées en tranches minces).

6. Napper (c'est recouvrir) les tomates avec un peu de beurre battu au fouet (c'est un ustensile servant à battre), mélangé avec les anchois pilés (réduire en fragments ou en poudre) au mortier (c'est un récipient permettant d'écraser les ingrédients grâce à un pilon) et du persil.

7. Sur ce socle, dresser (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) avec soin les quartiers d'œufs durs et saupoudrer de chapelure. Saler, poivrer.

8. Battre les œufs (mélanger énergiquement) restants et la crème, assaisonner (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) et verser sur les tomates et mettre au four 45 min environ à 200°C. Servir chaud.

Vous pouvez aussi consulter notre recette de pâte brisée.

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Conseil du jour

Comment faire mûrir les tomates ?

Pour faire mûrir les tomates rapidement, les placer dans un sac de papier à température ambiante.

Diététique

Calories

3295 calories pour le plat, 823 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans porc.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 44.1 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 36 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 13.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides38 g150 g18 %
Lipides56 g224 g61 %
Protides43 g170 g20 %
Fibres2 g 7 g0.5 g/100 g
Cholestérol10662 mg 42647 mg2756.8 mg/100 g
Sodium596 mg 2382 mg154 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g0 g/100 g
Graisses saturées22 g 88 g5.7 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Nuage de mots des plats principaux
  • Pigeon farci
  • Quiche
  • Risotto
  • Oeufs au plat
  • Brochettes
  • Reste de boeuf bouilli
  • Poulet au citron
  • Filets de poisson
  • Reste de pot-au-feu
  • Oeufs mollets
  • Sardines grillées
  • Roulade de veau
  • Tarte au fromage
  • Clafoutis
  • Gratin
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Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 12 anchoisEquivalences : 480 g
  • 6 œufsEquivalences : 360 g
  • 1 pâte briséeEquivalences : 230 g
  • 2 dl de crème épaisseEquivalences : 200 ml<br />ou 191 g
  • 200 g de tomates rouges
  • 50 g de beurre
  • 50 g de chapelure
  • 1 c. à soupe de persilEquivalences : 15 ml<br />ou 3 g
  • poivre noir
  • sel
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