1. Faire ouvrir les moules à la poêle avec le vin blanc, la gousse d'ail écrasée, l'oignon émincé (coupé en tranches minces) et le persil haché (coupé en petits morceaux).
2. Laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 5 min après l'ouverture des moules. Décoquiller les moules et les égoutter.
3. Battre les œufs (mélanger énergiquement), saler, poivrer.
4. Faire chauffer de l'huile dans une poêle.
5. Verser les œufs, ajouter aussitôt les moules, mélanger puis laisser cuire à plat.
6. Glisser l'omelette enroulée dans le plat de service et napper (c'est recouvrir) de coulis (une sauce épaisse) de tomate chaud et bien relevé (c'est donner un goût plus prononcé).
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 10 g | 39 g | 16 % |
Lipides | 15 g | 61 g | 57 % |
Protides | 16 g | 64 g | 26 % |
Fibres | 1 g | 5 g | 0.6 g/100 g |
Cholestérol | 559 mg | 2236 mg | 240.9 mg/100 g |
Sodium | 536 mg | 2142 mg | 230.8 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 3 g | 11 g | 1.2 g/100 g |