Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 39 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 10.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Omelette en croûte
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Calories par portion 335
calories
calories
Portion
181 g
181 g
CG=10.8
IG=39
IG=39
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 12 œufs
- 400 g de pain de seigle
- 1 petite boîte de thon
- 4 échalotes
- 3 c. à soupe de crème épaisse
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d'huile
- 2 c. à soupe de ciboulette
- 1 pincée de piments de cayenne
- sel
- poivre
Temps total : au moins 12 minutes
( 12 min. de cuisson )
1. Coupez la calotte d'un pain de seigle acheté la veille et évidez-les (creusez).
2. Hachez (coupez en petits morceaux) finement les échalotes, faites-les légèrement blondir (c'est faire légèrement rissoler) dans 1/2 c. à soupe d'huile.
3. Ajoutez le thon après avoir retiré la peau. Laissez un peu revenir. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût).
4. Ajoutez la crème hors du feu, le jus de citron et une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de Cayenne. Réservez (laissez en attente) au chaud.
5. Battez les œufs (mélangez énergiquement) en omelette. Salez, poivre légèrement, ajoutez la ciboulette hachée. Divisez en deux la préparation aux œufs.
6. Faites 2 omelettes mais assez peu cuites dans le reste d'huile. Glissez au milieu la préparation au thon. Fourrez (c'est introduire dans la préparation) le pain avec l'omelette, replacez le chapeau.
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Diététique
Calories
2682 calories pour le plat, 335 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 16.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 39 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 10.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient piment de cayenne n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 27 g | 218 g | 32 % |
| Lipides | 16 g | 130 g | 43 % |
| Protides | 20 g | 161 g | 23 % |
| Fibres | 3 g | 25 g | 1.7 g/100 g |
| Cholestérol | 399 mg | 3192 mg | 220.6 mg/100 g |
| Sodium | 527 mg | 4214 mg | 291.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 36 g | 2.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine d'omelette en croûte vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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