Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Rillettes d'oie
Ingrédients
15
Pours 15 personnes
- 4 kg d'oie
- 800 g d'échine de porc
- 600 g de lard fumé
- 2 branches de thym
- 6 baies de genièvre
- 2 feuilles de laurier
- sel
- poivre
Temps total : au moins 2 heures 30 minutes
( 2 h 30 min. de cuisson )
1. Enlevez la peau de l'oie et désossez-la, (c'est enlever les os) vous obtiendrez Gardez les morceaux de graisse que vous trouverez. Coupez la chair en petits morceaux, hachez (coupez en petits morceaux) grossièrement le porc et le lard.
2. Dans une cocotte (une casserole sans manche), en fonte de préférence, faites fondre la graisse de l'oie, faites-y revenir les viandes, salez (10 g par livre de viande), poivrez, joignez les baies de genévrier, les grains de poivre, le thym et les feuilles de laurier. Couvrez et laissez cuire sur feu très doux (en intercalant une plaque pour répartir la chaleur entre la flamme et la cocotte) durant 2 h 30.
3. Tournez de temps en temps en veillant bien à ce que les viandes n'attachent pas au fond. (Si nécessaire mouillez (c'est ajouter un liquide) d'un peu d'eau).
4. Peu à peu les viandes vont s'effriter. Au terme de la cuisson, retirez thym et laurier, écrasez si nécessaire encore les viandes à la fourchette et mettez en pots (de préférence en grès).
5. Gardez au frais (8 jours).
Mots clés / tags : rillette oie, recette facile rillettes d'oie, recette de cuisine viandes, entrée oie, recette de cuisine oie, rillettes d'oie maison
Conseil sur la recette «rillettes d'oie»
Si vous voulez garder les rillettes plus longtemps, (3 mois), ajoutez aux viandes 200 g de lard gras. Une fois mises en pot, couvrez-les encore d'une couche de graisse fondue (graisse d'oie ou saindoux) pour qu'elles soient bien à l'abri de l'air. Couvrez les pots de papier et gardez au frais dans une cave ou au réfrigérateur.
Diététique
Calories
8550 calories pour le plat, 569 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans gluten, à faible indice glycémique et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 35.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (baie de genièvre, feuille de laurier) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 1 g | 14 g | 0 % |
| Lipides | 42 g | 624 g | 62 % |
| Protides | 56 g | 836 g | 37 % |
| Fibres | 0 g | 3 g | 0.1 g/100 g |
| Cholestérol | 184 mg | 2754 mg | 98.5 mg/100 g |
| Sodium | 1063 mg | 15947 mg | 570.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 13 g | 192 g | 6.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette rillettes d'oie
Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Aucun commentaire n'a encore été déposé sur cette recette
Cette recette de cuisine de rillettes d'oie vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des entrées
- Toast
- Salade de moules
- Concombre farci
- Salade de champignons
- Salade de poulet
- Avocats farcis
- Salade d'endives
- Salade de carottes
- Salade de pâtes
- Salade de lentilles
- Salade de chou
- Chutney
- Salade d'épinards
- Oeufs farcis
- Salade
Les internautes arrivées ici cherchaient...
- rillettes d'oie gluten
- rillette.oie
- recette rillette d'oie en conservé
- recette rillette d'oie maison
- rillette d'oie faut il beaucoup de graisse dans la rillette
- recette rillette d oie maison
- yahoo france recette de rillette
- gluten et rillette d oie
- rillette d'oie sans gluten
- rillette oie en conserve
- entrée base rillettes d'oie
- rillette d'oie photos
- calorie rillette d oie
- rillettes d'oie recette
- calorie rillette oie
- recette de rillettes d'oie
- recette rillette d'oie conserve
- rillettes doie
- rillettes d' oie
- combien de calorie rillette d'oie
- recette de rillette d'oie maison
- recette de rillette d'oies
- recette rillette oie
- recette de rillette oie
- recette de rillettes d oie100%d oie
- recette rillettes d'oies
- rillette d'oie maison
- recette de rillette d oie
- recette rillette d oie
- rillette d oie recette
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Entrez un nom d'auteur :
Entrez un nom de recette ou d'ingrédient :