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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 40 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 27.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Samossas au bœuf haché
Ingrédients
30
Pours 30 personnes
- 3 kg de steak haché
- 2200 g de pâte à raviolis (paquet)
- 2 kg de poivron
- 1,7 kg de carotte
- 1,2 kg d'oignon jaune
- 500 g d'échalote
- 200 g de céleri-branche
- 5 gousses d'ail
- huile de friture
- piments de cayenne
- sel
- poivre
Temps total : au moins 3 heures
( 3 h de cuisson )
Pour 300 samossas :
1. Éplucher, les oignons, les échalotes, l'ail, les carottes, les poivrons, enlever les fils du céleri.
2. Tailler (découper) tous les légumes en brunoise (c'est tailler en tout petits dés).
3. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) à sec le steak haché à 15% de M.G. dans une casserole pendant environ 10 min pour que la viande soit dorée.
4. Mettre d'abord les carottes pour les attendrir durant 3 min puis ajouter tous les autres légumes, saler, poivrer, ajouter le Cayenne et laisser revenir 10 min. Les légumes doivent rester un peu croquants.
5. Découper les feuilles de pâte à raviolis (215 x215) en 4 bandes.
6. Mettre 2 c. à caf. bombées de farce (une préparation pour remplir un aliment) dans chaque samossa, le plier en triangle et l'emballer dans une autre bande.
7. Avec chaque paquet de pâte on confectionne 80 samossas.
8. Les faire dorer dans de l'huile chaude 5 à 6 min.
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Diététique
Calories
15230 calories pour le plat, 507 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 26.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 40 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 27.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 67 g | 2024 g | 53 % |
| Lipides | 10 g | 285 g | 16 % |
| Protides | 38 g | 1141 g | 29 % |
| Fibres | 5 g | 163 g | 1.6 g/100 g |
| Cholestérol | 125 mg | 3738 mg | 37.1 mg/100 g |
| Sodium | 295 mg | 8849 mg | 87.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 108 g | 1.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des entrées
- Salade de concombre
- Oeufs durs
- Concombre farci
- Salade d'endives
- Salade de chou
- Cake
- Salade de tomates
- Avocats farcis
- Salade d'aubergines
- Salade de pommes de terre
- Salade d'épinards
- Salade de lentilles
- Oeufs farcis
- Salade
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