1. Faites cuire l'œuf 10 min à l'eau bouillante.
2. Placez les tourteaux dans une casserole d'eau froide avec le thym, le laurier, du gros sel et quelques grains de poivre écrasés.
3. Amenez à ébullition et comptez alors 12 minutes de cuisson. Laissez les tourteaux refroidir.
4. Pendant ce temps, hachez (coupez en petits morceaux) finement l'œuf dur, les cornichons et les la ciboulette hachée.
5. Détachez la carapace des tourteaux. Lavez chaque carapace à grande eau.
6. Décortiquez (c'est enlever la partie immangeable) la chair des pattes et du coffre.
7. Tapissez (c'est garnir le fond et les parois intérieures d'un moule) les carapaces de feuilles de laitue et disposez dessus la chair du crabe.
8. Incorporez (mêlez intimement) les éléments hachés aux câpres et à la mayonnaise.
9. Nappez (recouvrez) les crabes de cette sauce gribiche. Décorez de quartiers de tomates et éventuellement de rondelles de truffes (facultatif).
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 15 g | 30 g | 6 % |
Lipides | 82 g | 163 g | 81 % |
Protides | 27 g | 54 g | 11 % |
Fibres | 2 g | 4 g | 0.5 g/100 g |
Cholestérol | 215 mg | 429 mg | 53.6 mg/100 g |
Sodium | 1007 mg | 2014 mg | 251.4 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 13 g | 25 g | 3.1 g/100 g |