Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 59 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 20.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gaspacho
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 800 g de tomate rouge
- 1 concombre
- 8 tranches de pain de mie
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 100 g de pain
- 4 c. à soupe de vinaigre
- ½ oignon jaune
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 piment fort rouge
- 2 gousses d'ail
- ¼ c. à soupe de cumin en poudre
- sel
- poivre
Temps total : au moins 2 heures
( 2 h de repos )
1. Aspergez le pain du vinaigre et de l'huile. Saupoudrez-le du cumin en poudre et de l'ail pressé et laissez tremper (imbiber d'un liquide).
2. Hachez le piment épépiné (enlever les pépins) et mixez-le avec les tomates pelées et épépinées. Ajoutez-y le pain trempé et réduisez en purée. Ajoutez le poivron rouge et 1/3 de concombre et mixez.
3. Mélangez la purée de tomates et l'oignon haché menu (coupez en petits morceaux) et mouillez (c'est ajouter un liquide) de 1 litre d'eau glacée. Goûtez la soupe et rectifiez-en l'assaisonnement avec du sel, du poivre ou du Cayenne
4. Mettez-la 2 heures au moins au réfrigérateur.
5. Coupez le poivron jaune en morceaux de 1/2 cm de côté. Détaillez (coupez en morceaux) le reste du concombre en fines demi-rondelles et coupez celles-ci en deux.
6. Servez la soupe bien froide, garnie de quelques glaçons, avec des raviers de poivron, de concombre et d'oignon et le pain de mie grillé.
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Conseil sur la recette «gaspacho»
Utilisez un vinaigre aromatisé.
Diététique
Calories
1378 calories pour le plat, 229 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans laitage, végétalienne, sans oeuf et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 12.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 59 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 20.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 34 g | 203 g | 57 % |
| Lipides | 8 g | 50 g | 32 % |
| Protides | 6 g | 37 g | 10 % |
| Fibres | 4 g | 22 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 621 mg | 3723 mg | 200.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 1 g | 8 g | 0.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette gaspacho
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Nuage de mots des entrées
- Tomates farcies
- Taboulé
- Salade d'aubergines
- Salade de céleri
- Salade de tomates
- Salade niçoise
- Flan de courgettes
- Chutney
- Salade de carottes
- Salade de chou
- Oeufs durs
- Pâté en croûte
- Salade de pois chiches
- Oeufs farcis
- Salade
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