Salade campagnarde au jambon de Parme

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372
calories
Portion
315 g
CG=2.4
IG=18
IG Bas
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Ingrédients

Pours 1 personne
  • 100 g de haricot vert
  • 1 œufEquivalences : 60 g
  • 50 g de jambon de parme
  • 50 g de tomate rouge
  • 2 c. à soupe de vinaigretteEquivalences : 30 ml<br />ou 31 g
  • ¼ oignon jauneEquivalences : 22 g
  • 2 feuilles de laitueEquivalences : 20 g
  • sel
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 1 heure 15 minutes
( 15 min. de cuisson / 1 h de repos )

1. Faire cuire les haricots verts à découvert à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite) durant 15 min.

2. Cuire l'œuf 12 min à l'eau bouillante.

3. Couper la tomate en dés (de forme cubique).

4. Couper le jambon en lanières.

5. Mélanger les ingrédients avec l'oignon haché (coupé en petits morceaux) fin, verser la vinaigrette au citron, poivrer, mélanger le tout. Laisser reposer 1 heure.

6. Garnir un saladier avec les feuilles de laitue, y verser la salade, servir.

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Diététique

Calories

373 calories pour le plat, 372 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans laitage, à faible indice glycémique et sans gluten.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 20.8 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 18 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides13 g13 g13 %
Lipides27 g27 g62 %
Protides23 g23 g24 %
Fibres4 g4 g1.2 g/100 g
Cholestérol286 mg286 mg90.8 mg/100 g
Sodium1441 mg1441 mg457.5 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées6 g6 g2 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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  • Taboulé
  • Salade niçoise
  • Salade de courgettes
  • Oeufs farcis
  • Salade
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